نان

نان چهار چیز می‌خواهد: آرد، آب، نمک و مایهٔ خمیر. برای هر پانصد گرم آرد، سیصد و پنجاه گرم آب، ده گرم نمک و پنج گرم مایه بردار.

نان از آرد $F$، آب $W$، نمک $S$ و مایه $Y$ ساخته می‌شود. به ازای $\mathrm{۵۰۰}\mathrm{g}$ آرد، $\mathrm{۳۵۰}\mathrm{g}$ آب، $\mathrm{۱۰}\mathrm{g}$ نمک و $\mathrm{۵}\mathrm{g}$ مایه لازم است. نسبت آب به آرد $۳۵۰/۵۰۰=۰٫۷$ است.

نان $f(F,W,S,Y)$ است. نسبت: $F:W:S:Y=\mathrm{۵۰۰}:\mathrm{۳۵۰}:\mathrm{۱۰}:\mathrm{۵}$، پس $W/F=۰٫۷$.

مخلوط کن، بعد ده دقیقه ورز بده. بگذار خمیر ور بیاید تا دو برابر شود: در آشپزخانهٔ گرم حدود دو ساعت، در آشپزخانهٔ سرد بیشتر.

مخلوط کن و $\mathrm{۱۰}$ دقیقه ورز بده. بگذار خمیر ور بیاید تا حجمش از $V_{\mathrm{۰}}$ به $V=\mathrm{۲}{V}_{\mathrm{۰}}$ برسد: حدود $\mathrm{۲}$ ساعت در جای گرم و بیشتر از $\mathrm{۲}$ ساعت در جای سرد.

مخلوط $M$، ورز $K$، ور آمدن $R$: $M\to K(\mathrm{۱۰}\min )\to R(V=\mathrm{۲}{V}_{\mathrm{۰}})$. در جای گرم $t\approx \mathrm{۲}\mathrm{h}$ و در جای سرد $t\uparrow$.

شکلش بده، بگذار یک ساعت دیگر ور بیاید، و در دویست و سی درجه، سی و پنج دقیقه بپز.

شکلش بده و $\mathrm{۱}$ ساعت دیگر بگذار ور بیاید. بعد در $\mathrm{۲۳۰}{}^{\circ }\text{C}$ بپز، به مدت $\mathrm{۳۵}$ دقیقه.

شکل دادن $G$ و پختن $B$: $G\to R(\mathrm{۶۰}\min )\to B(\mathrm{۲۳۰}{}^{\circ }\text{C},\mathrm{۳۵}\min )$.

اگر دو برابر نان می‌خواهی، همه چیز را دو برابر کن جز زمان را: برای فر فرقی نمی‌کند چند نان درونش است.

اگر $n$ نان می‌خواهی، مقدار هر ماده باید با $n$ متناسب باشد: $F\propto n$. ولی زمان پخت $t$ با $n$ متناسب نیست: $t/\propto n$.

اگر $n\ne \mathrm{۱}$ نان بخواهی: $F,W,S,Y\propto n$، ولی $t/\propto n$.